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    茄子篇之美味茄子的11種做法

    2011-7-21 09:16

    摘要:   炸茄條   主料:嫩茄子300克。   配料:尖椒10克,胡蘿卜10克,雞蛋半個,濕淀粉75克,色拉油750克。   調(diào)料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥,姜,蒜各3克,香菜3克。    ...
     松仁茄花
     
     
     

      主料:長嫩茄子400克。

      配料:松籽50克,濕淀粉10克,色拉油750克。

      調(diào)料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,姜末3克,蒜片3克,湯75克。

      制作:

      (1)茄子去蒂洗凈去皮,一切兩半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的塊。

      (2)勺內(nèi)放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。

      (3)勺內(nèi)留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁,姜末,蒜片,醬油,湯,鹽,味素,醋,糖,料酒,炸好的茄花,燒開,用濕淀粉勾芡,

      點(diǎn)香油,裝盤即好。

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