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    茄子篇之美味茄子的11種做法

    2011-7-21 09:16

    摘要:   炸茄條   主料:嫩茄子300克。   配料:尖椒10克,胡蘿卜10克,雞蛋半個(gè),濕淀粉75克,色拉油750克。   調(diào)料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥,姜,蒜各3克,香菜3克。    ...
     醬燜茄子
     
     
     

      主料:長嫩茄子500克。

      配料:淀粉8克,色拉油750克

      調(diào)料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥姜蒜各3克。

      制作:

      (1)茄子去蒂洗凈,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣?duì)睿z切末,蒜切片。

      (2)勺內(nèi)放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。

      (3)勺內(nèi)放少許底油,燒熱,用蔥,姜熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯,鹽,糖和炸好茄子,燒開后用小火燜爛,再放味精,蒜片,汁濃后用濕淀粉勾芡,加明油,裝盤即好。

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