炸茄條
主料:嫩茄子300克。 配料:尖椒10克,胡蘿卜10克,雞蛋半個(gè),濕淀粉75克,色拉油750克。 調(diào)料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥,姜,蒜各3克,香菜3克。 制作: (1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米長(zhǎng),1厘米見方的條,放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。 (2)蔥,姜切絲,蒜切片,尖椒,胡蘿卜切線,香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油,鹽,味精,糖,醋等兌成汁待用。 (3)勺內(nèi)放油,燒六七成熱,把茄條逐個(gè)下勺里,炸呈金黃色,倒出瀝油。 (4)勺內(nèi)放底油,燒熱后放蔥,姜,蒜,尖椒絲,胡蘿卜絲,再放炸好的茄條,香菜,速倒入對(duì)好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。 |
GMT+8, 2024-10-23 10:21