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    茄子篇之美味茄子的11種做法

    2011-7-21 09:16

    摘要:   炸茄條   主料:嫩茄子300克。   配料:尖椒10克,胡蘿卜10克,雞蛋半個,濕淀粉75克,色拉油750克。   調(diào)料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥,姜,蒜各3克,香菜3克。    ...
     燒熘茄盒
     
     
     

      主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。

      配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發(fā)海米15克,面粉50克,濕淀粉30克,色拉油750克。

      調(diào)料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥,姜各4克,蒜5克,香油5克。

      制作:

      (1)茄子去蒂洗凈去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,姜2克切末,2克切絲,蒜切片。

      (2)肉餡加鹽,味精,蔥,姜末,海米末,雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內(nèi),制成茄盒,沾面粉備用。

      (3)用雞蛋1。5個,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。

      (4)勺內(nèi)放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。

      (5)勺內(nèi)放少許底油,燒熱用蔥姜絲熗鍋,加湯,尖椒塊,醬油,鹽,糖,炸好的茄盒,略燒一會,加味精,蒜片,用濕淀粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。

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