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    嗜辣族最愛的香辣菜

    2011-7-1 08:58

    摘要:  麻辣豆豉烤魚 麻辣豆豉烤魚   原料:草魚1條(約2斤)、菜花、萵筍、紅椒、大餅、蔥姜蒜、豆豉、蠔油、蒜蓉辣椒醬、蒸魚豉油、玉米油。   做法:   1、草魚去頭去尾,清洗干凈,打上花刀。   2 ...
     醉酒椒麻口水雞翅
     

     

    醉酒椒麻口水雞翅 

     

      原料:雞翅中、泡椒、干辣椒、辣椒碎、蒜米、姜米、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、大料桂皮、麻椒、花椒、茴香、丁香、香葉。

      做法:

      1、雞翅洗凈,在雞翅正反面劃2刀。飛水后,鍋中倒入清水,姜片,蔥段,大料,料酒,鹽,下入雞翅煮約20分鐘至熟。

      2、把干料準備好,其中有:大料,桂皮,麻椒,花椒,茴香,丁香,香葉。

      3、鍋中倒入適量的油,小火下入干料,慢慢煎出香味。

      4、取一耐熱的碗,放入辣椒碎,干辣椒,姜米,蒜米,白芝麻。

      5、把油鍋中的干香料撈出,油溫燒熱約9成,分次倒入干辣椒的碗中攪拌均勻。

      6、取一密封的保鮮盒,倒入生抽,老抽,鹽,糖,白醋(一點點),料酒,白酒,麻椒。

      7、再倒入榨好的熟辣椒油,放入少許泡椒,調好汁。

      8、把煮熟的雞翅放入密封的保鮮盒,蓋好蓋子冰箱冷藏一碗晚。

      9、中途取出翻面,在密封保存。

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    GMT+8, 2024-12-23 08:37

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