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    嗜辣族最愛的香辣菜

    2011-7-1 08:58

    摘要:  麻辣豆豉烤魚 麻辣豆豉烤魚   原料:草魚1條(約2斤)、菜花、萵筍、紅椒、大餅、蔥姜蒜、豆豉、蠔油、蒜蓉辣椒醬、蒸魚豉油、玉米油。   做法:   1、草魚去頭去尾,清洗干凈,打上花刀。   2 ...
    川香萵筍辣子雞
     

     

    川香萵筍辣子雞 

      原料:雞全腿2個、萵筍半根、鮮辣椒3個、芝麻少許、蒜3瓣、玉米淀粉適量、鹽、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣調(diào)料(沒有可不放)。

      做法:

      1、雞腿肉去骨切小丁,倒入酷克100麻辣調(diào)料+少了水拌勻,腌制一晚。如果沒有時間也沒有麻辣調(diào)料此步可以省略。

      2、取出腌制好的雞丁,放入少了鹽、淀粉、料酒抓勻腌制10分鐘。

      3、鍋中倒入適量的玉米油,稍稍沒過雞丁即可。帶油溫7成熱的時候放入雞丁。

      4、炸至表面焦黃,撈出瀝干備用。

      5、鮮的朝天椒可用干辣椒代替,切成小段備用。蒜壓成蒜米備用

      6、萵筍切成丁。

      7、鍋中倒入清水,燒開后下入萵筍焯一下后取出瀝干備用。

      8、鍋中倒入適量的炒菜油,熱鍋涼油。放入蒜米和辣椒段炒香。

      9、放入焯好的萵筍丁翻炒均勻。

      10、再下入過好油的雞丁,加入很少的鹽調(diào)味,放入少許的糖和料酒,淋上一點點生抽炒勻。

      11、在鍋中放入2勺白熟芝麻翻炒幾下即可出鍋。

      12、出鍋后裝盤即可食用,口感非常好。腌制過的別有一番符合滋味。

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    GMT+8, 2024-12-23 08:22

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