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    嗜辣族最愛的香辣菜

    2011-7-1 08:58

    摘要:  麻辣豆豉烤魚 麻辣豆豉烤魚   原料:草魚1條(約2斤)、菜花、萵筍、紅椒、大餅、蔥姜蒜、豆豉、蠔油、蒜蓉辣椒醬、蒸魚豉油、玉米油。   做法:   1、草魚去頭去尾,清洗干凈,打上花刀。   2 ...
     香辣牛蛙
     

     

    香辣牛蛙 

      原料:牛蛙、蔥頭半個、辣椒、蔥花、姜片、冰糖一小塊、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、生抽、料酒、鹽。

      做法:

      1、把蛙洗凈,放到案板上,這個是背面;

      2、這個是正面,已經(jīng)開過膛了;

      3、先從腰部切斷,上部分我一般就橫一刀,豎二刀,切成小塊;

      4、下部分就中間來一刀斷成兩半后,再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿,所以選腿粗腿大的準沒錯;

      5、切好塊的蛙。我記得我做了至少10只的樣子;

      6、把切好的蛙倒入一個大一點的碗中,放入少許鹽,胡椒粉,料酒腌制10分鐘,一個是去腥,一個是入味;

      7、準備好蔥花,姜片,干辣椒剪成斷,冰糖一小塊;

      8、倒入適量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后轉中火,下入蔥姜,還有郫縣紅油豆瓣醬,炒出紅油;

      9、轉大火,倒入蛙,翻炒數(shù)下后,下入蔥頭一起翻炒,倒入適量的生抽,和鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下后出鍋裝盤。

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