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    嗜辣族最愛的香辣菜

    2011-7-1 08:58

    摘要:  麻辣豆豉烤魚 麻辣豆豉烤魚   原料:草魚1條(約2斤)、菜花、萵筍、紅椒、大餅、蔥姜蒜、豆豉、蠔油、蒜蓉辣椒醬、蒸魚豉油、玉米油。   做法:   1、草魚去頭去尾,清洗干凈,打上花刀。   2 ...
     香辣盆盆蝦
     

     

    香辣盆盆蝦 

      原料:青蝦250克、蔥姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青筍、生菜、麻辣燙火鍋料、鹽、生抽、糖、料酒、雞湯。

      做法:

      1、青蝦去沙線處理干凈。用少量的鹽和料酒腌制15分鐘左右。不要太久,以免不鮮。

      2、配菜提前準(zhǔn)備好,干辣椒剪成段,蔥姜蒜切片,青筍切成丁,花椒麻椒八角備齊。

      3、熱鍋涼油,小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。

      4、放入干辣椒,小火煸出香味。

      5、放入火鍋料,我用了半袋,品牌是友聯(lián)的。在放入蔥姜蒜炒香。

      6、炒化火鍋料,放入青蝦,大火翻炒。

      7、下入青筍丁,倒入生抽、少量的糖,鹽調(diào)味,迅速翻炒均勻。

      8、加入適量的雞湯,沒有可用熱水代替,適當(dāng)略煮片刻,時間不用太長。

      9、生菜墊盤底,碼上蝦,青筍丁放在中間,點綴香菜,撒上少許白芝麻即可。

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