碗仔翅
“碗仔翅”盛行于八十年代的廟街,當時貧富差距較遠,街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅,這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 原料: 上湯1公升,雞胸肉100克,粉絲30克浸軟、切段,冬菇幾片約20克浸軟、去蒂、切絲,雞蛋 1只 。 調(diào)味料 - 勻芡:馬蹄粉2大匙、水4大匙;調(diào)味:老抽1大匙、油少許。 做法: 1、將雞胸蒸熟,切絲。 2、煮滾上湯,加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 3、勻芡,加老抽、油,攪勻,即成。 |
GMT+8, 2024-12-23 14:58