雞蛋灌餅
原料: 面粉、水、油、雞蛋。 做法: 1、面粉一半用開水燙,用筷子攪成絮狀,然后揉成團(tuán); 2、一半面粉用冷水和面,揉成面團(tuán); 3、兩個面團(tuán)和在一起揉勻,蓋保鮮膜餳20分鐘; 4、取出面團(tuán)再次揉勻,分割成等大的面劑; 5、取一面劑,搟成橢圓形面片; 6、然后在面皮上刷層薄油; 7、由外向里卷起來,兩頭抹點(diǎn)油,立起來,用手按扁,再搟成圓餅坯。 8、鍋內(nèi)下油,下入餅胚,小火烙制; 9、雞蛋打散,加入適量鹽攪勻; 10、待面餅鼓起,用筷子在面餅中央挑起一個“T”型缺口(我是瞎挑的); 11、從缺口處灌入適量的雞蛋液,繼續(xù)小火烙制; 12、待蛋液微微凝固,翻面烙制底面金黃,即可出鍋。 |
GMT+8, 2024-12-23 09:13