小竅門(mén)：

注意：

   1，我這個(gè)量，用的是德蒙柯46L的烤箱，這家伙的烤盤(pán)是相當(dāng)大！所以若是家里烤盤(pán)小，一定要記得減量��！因?yàn)樨i肉脯的成功要看一張肉片的肉量，太多了的話肉脯會(huì)厚，就不好吃了。

   2，肉量減少作料一定也要減少，30L的烤盤(pán)200-250克豬肉末就可以了。

   3，魚(yú)露會(huì)讓肉脯有一種特殊的香味，如果沒(méi)有也可以不放。據(jù)說(shuō)用蠔油代替也是可以的，我沒(méi)有試過(guò)不知道是什么味道。

   4，老抽不要放多了，多了肉脯顏色就變黑了。

   5，搟肉脯片的時(shí)候，豬肉放上去后先用手推摁均勻再搟比較容易。