永和豆腐
主料:永和本地豆腐(北豆腐也可以)、豌豆、胡蘿卜丁、蘑菇等。 做法: 1、把豆腐切成小塊備用,另準備豌豆、胡蘿卜丁、蘑菇各適量 2、將豌豆、胡蘿卜丁放入鍋中加水中火煮至將熟。 3、待上述材料煮至7成熟后,再將豆腐放入鍋中煮,放入油鹽等佐料,中火煮10分鐘,小火5分鐘即可。 四星望月
ps:大家都被這道菜的美味及詩歌一樣的名字所征服,可鮮有人知這道菜的菜名是毛主席親提的。 主料:活草魚1條(重約750克)、水發(fā)粉干250克食用油125克、食鹽5克、醬油75克、味精1克、辣椒醬75克、胡椒粉1克、薯粉90克、姜末10克、蔥花25克、肉湯200克 做法: 1、草魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈,用刀從背部剖開,批成兩片,切成0.7厘米厚的魚片,放入盆內(nèi),放辣椒醬、食用油、姜末、味精、薯粉拌勻待用。 2、炒鍋置旺火上,放入肉湯、醬油、辣椒醬、食鹽、味精、食用油燒沸,用薯粉加水調(diào)成濕淀粉,掛稀芡成鹵汁待用。 3、蒸籠洗凈,墊上青菜葉,將水發(fā)粉干拌上醬油、辣椒醬、食鹽、味精、食用油放入蒸籠蒸2分鐘。將魚片放蒸籠內(nèi)粉干上,上火再蒸15分鐘,澆上調(diào)好的稀鹵汁,撒上蔥花、胡椒粉,連籠上席。 |
GMT+8, 2024-10-23 07:30