秘制泡椒鳳爪
原料:雞爪、泡椒、糟鹵、蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒。 做法: 1、雞爪洗凈去指甲,切開,先一分為二,再把有指頭的那邊一分為二。整個(gè)泡難入味; 2、糟鹵,姜條,泡椒,鹽,糖,醋,混合,鹽一茶匙,糖倆茶匙,醋一湯匙(香醋陳醋都可以); 3、鹵料煮開; 4、倒入雞爪,水開倒一湯匙料酒,一茶匙鹽,煮十到十二分鐘。我煮了十分鐘,很脆; 5、用冷水洗凈后,十分鐘換一次水,泡兩個(gè)小時(shí),要是不心疼水就細(xì)水沖。要是心疼水,就半小時(shí)換一次。最后一次最好用純凈水,我擔(dān)心生水不干凈,就用的純凈水; 6、雞爪控干水,泡進(jìn)調(diào)好的汁水中即可,五個(gè)小時(shí)以上就可以吃了。不過越久越入味,也就越辣。 |
GMT+8, 2024-12-23 00:29