褡褳火燒

　　原料：面粉、豬肉餡（肥瘦比例1：2）、雞蛋。

　　調(diào)料：大蔥、姜、、鹽、香油、高湯、醬油、紹酒、花椒水。

　　做法：

　　1、用溫水將面粉活成面團(tuán)，蓋上屜布餳半小時(shí)；

　　2、將蔥姜切末（蔥多放一點(diǎn)）打一個(gè)雞蛋，拌在豬肉餡里；

　　3、放入醬油、鹽、紹酒花椒水調(diào)味；

　　4、加高湯、順時(shí)針朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W打散即可；

　　5、將餳好的面的揉成長(zhǎng)條；

　　6、揪成大小均勻的劑子；

　　7、將劑子揉圓搟成長(zhǎng)方形面皮；

　　8、放入調(diào)好的豬肉餡抹平；

　　9、像疊被子一樣左邊疊一下；

　　10、右邊疊一下；

　　11、兩頭稍稍捏勞，防止餡露出來(lái)；

　　12、依照以上辦法多做一些；

　　13、電餅鐺上倒入少量的油；

　　14、將做好的褡里火燒坯子在電餅鐺里碼放整齊；

　　15、一面煎成金黃色，出油；

　　16、翻至另一面也煎至出油，變成金黃色出鍋即可。