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涼菜菜譜
涼菜菜譜
蒜泥白肉—愛(ài)恨交加
提起這道蒜泥白肉來(lái),應(yīng)該算是一道頗有爭(zhēng)議的菜品。有人對(duì)它趨之若鶩,愛(ài)不釋口。有人對(duì)它避之不及,半點(diǎn)兒不沾。算得上是愛(ài)恨交加了。如果從營(yíng)養(yǎng)學(xué)磚家的角度來(lái)講,這是一道高脂肪的毒藥,如果從我的角度來(lái)講,比起 ...
2011-9-22 09:21
跟臺(tái)灣煮婦學(xué)來(lái)的一道簡(jiǎn)易臺(tái)式泡菜
這是跟一位臺(tái)灣煮婦學(xué)來(lái)的一道臺(tái)式泡菜,其實(shí)跟我媽媽從前時(shí)常做的酸辣菜差不多,酸酸甜甜,脆爽清口。冬天大白菜上市的時(shí)候可以用大白菜來(lái)做,其他季節(jié)也可以是用卷心菜來(lái)做。相對(duì)于我國(guó)家喻戶曉的四川泡菜和著名的 ...
2011-9-21 09:06
江南傳統(tǒng)熏魚(yú)
今天的冷盤(pán),是江南傳統(tǒng)過(guò)節(jié)菜——熏魚(yú),前兩天,我上過(guò)一個(gè)山寨版的,今兒,俺動(dòng)真格了,今兒這個(gè)是俺家家傳三代的熏魚(yú)做法,這個(gè)三代,是俺知道的哈,再往上,保不準(zhǔn)也會(huì)!呵呵,反正,我小時(shí)候,過(guò)年,外公一定會(huì) ...
2011-9-19 09:06
麻醬鮮蝦拌雜蔬
炎炎夏日,酸、甜、辣、香的涼菜最為搶手。 蝦的鮮甜,黃瓜的清爽,玉米的甜嫩,金針菇的爽脆,加上芝麻花生醬的香濃、鮮炸辣椒油的香辣和檸檬汁的果香,形成了一道葷素搭配的開(kāi)胃涼菜。 黃瓜飄逸的造型,讓菜品顯 ...
2011-9-18 09:28
最滑嫩的白切雞簡(jiǎn)單做
原料:嫩三黃雞1050克、姜25克、水1200ML(水量按雞大小放)、黃酒10克。 調(diào)料:姜末、蒜末、蒸魚(yú)豉油、蠔油、鮮貝露、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋。 做法: 1、嫩三黃雞拔毛開(kāi)膛剖洗干凈(小販可代做),把雞 ...
2011-9-16 08:55
蒜蓉香菜拌鴨腸—生猛江湖菜
《笑傲江湖》里任我行對(duì)令狐沖說(shuō),你想退出江湖嗎?有人的地方就有江湖,你怎么退。 神馬是江湖,江湖一詞應(yīng)來(lái)自金庸先生筆下刀光劍影俠骨柔腸之武俠小說(shuō),江湖在哪里,江湖在人心。脫離小說(shuō)的虛幻世界,江湖并非打 ...
2011-9-15 09:02
涼拌月餅—月餅也能當(dāng)涼菜
原料: 月餅兩塊(我用了一塊香辣牛肉和一塊蓮蓉蛋黃的月餅,豆沙、棗泥、五仁類的比較甜的月餅不推薦這個(gè)做法。)、榨菜半袋、朝天椒2根、青蔥2根、醋、香油、味精各適量。 做法: 1、朝天椒和青蔥洗凈后切成碎。 2 ...
2011-9-14 08:43
糖醋心里美—清爽解膩小涼菜
大魚(yú)大肉吃了不少了,回歸清爽吧!要說(shuō)清爽的小涼菜那可是多了去了,很多蔬菜都可以生吃,不但簡(jiǎn)潔還保存了營(yíng)養(yǎng)。喜歡心里美蘿卜的艷麗和清脆的口感!可以直接當(dāng)成水果食用,更可以涼拌成小菜。 這道【糖醋心里美】口 ...
2011-9-13 11:42
爽口豌豆苗-清清爽爽一道菜
原料: 豌豆苗一把、豆腐絲若干、紅椒絲若干、蒜泥一勺、生抽一勺、醋3勺、糖半勺、鹽若干、香油一勺。 做法: 1、豌豆苗洗泡干凈后,去掉一部分的根,怕老。 2、鍋里燒開(kāi)水,放入半勺鹽,放入豌豆苗,汆燙后,放入兩 ...
2011-9-9 08:57
橙汁藕片-給你塞滿月餅的胃解解膩
朋友對(duì)我說(shuō),生活就像一杯酸甜的橙汁,不是要我們一口氣喝下它,那樣會(huì)撐壞胃,并且不得其真味,是缺憾。我們不如做一片浸在當(dāng)中的藕片,慢慢地感染它的色味,品出它的甜美來(lái)。他的話讓我想起一道小涼菜:橙汁藕片。 ...
2011-9-8 09:23
老陜拌菜—吃過(guò)不會(huì)忘的陜西拌菜
老陜拌菜,是道涼菜。在一桌子的菜肴里,本不怎么顯眼,你得先嘗一口。只一口,就不可忘卻了。接著呢,一盤(pán)就沒(méi)了。再來(lái)一盤(pán)。這就是這盤(pán)菜的魅力所在,表面上波瀾不驚,實(shí)際上呢,抱定了要味驚四座的。這種平和里帶 ...
2011-9-7 09:03
嫩桃仁拌豆尖—新核桃收獲了
核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,有健腦益智作用。像我這樣健忘的人吃最合適不過(guò)了。 原料:豆尖300克、核桃7-8個(gè)、蒜3瓣。 調(diào)料:鹽1/2小勺、糖1小勺、醋1大勺、香油1/2 ...
2011-9-6 13:43
自制醬瓜
原料: 黃瓜500克、花生少許。 調(diào)味: 醬油半瓶、白糖2勺、花椒少許、八角少許、干紅辣椒少許、食用油、鹽50克、青辣椒、紅辣椒各適量。 做法: 1、黃瓜用清水洗凈,花生米用溫水浸泡去皮備用。 2、黃瓜、鮮辣椒放 ...
2011-9-5 08:49
椒油萵筍拌香干
原料: 萵筍一根、胡蘿卜半個(gè)、香干3塊、香菜一顆。 調(diào)料: 鹽、糖、雞精、米醋、花椒、香油、蒜瓣。 做法: 1、萵筍洗凈去皮切菱形塊,胡蘿卜也洗凈切菱形塊,加入鹽,糖,雞精腌制片刻。 2、香干切菱形塊備用。 ...
2011-9-2 08:54
洗澡泡菜—居家必備一學(xué)就會(huì)
洗澡泡菜是形容蔬菜在鹽水中泡制的時(shí)間短,幾個(gè)小時(shí)或一兩天就可以撈出來(lái)食用,就好像蔬菜跳進(jìn)水里洗了個(gè)澡,就有人形象地稱之為洗澡泡菜或跳水泡菜。 用壇子泡酸菜,量大,時(shí)間長(zhǎng)了,如果吃不及,酸味會(huì)越來(lái)越大, ...
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