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義烏網(wǎng) › 首頁 › 美食›涼菜菜譜

涼菜菜譜

辣汁鹵藕—脆的才好吃: 辣汁鹵藕的做法 1.準(zhǔn)備鹵水一罐 2.蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成15CM長左右的段，洗凈備用 3.取一大砂鍋，倒入鹵水，大火煮開后下入藕段 4.蓋上蓋，煮至再次沸騰時改小火，再煮15-20分鐘即可 5.如果拿不準(zhǔn)時間，可 ...; 2011-11-28 09:18

筍絲海帶絲拌胡蘿卜: 原料：春筍、海帶、胡蘿卜、綠豆芽、蔥、蒜、香油、鹽、雞精、胡椒粉、醋、醬油。做法： 1、胡蘿卜、萵筍切絲，海帶絲切段； 2、豆芽焯水，撈出； 3、萵筍絲焯水撈出； 4、海帶絲焯水撈出待用； 5、蔥、蒜切末加 ...; 2011-11-25 09:49

酸甜開胃的山楂藕片: 原料：蓮藕1截、山楂50g、冰糖50g、食鹽1g。做法： 1、新鮮山楂洗凈，放入鍋中，加入冰糖； 2、加入1杯清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右； 3、煮山楂的過程中，蓮藕洗凈、去皮、切薄片； 4、大火將水燒開，放 ...; 2011-11-24 08:44

皮蛋拌豆腐: 天熱的時候會忍不住想吃些涼快的食物，我本來不是想做這種拌豆腐的，印象中有一種：把豆腐搗碎，把皮蛋切細(xì)，把咸蛋切細(xì)，撈在一起再淋上香油什么的......做法。但是想到關(guān)鍵部位的時候腦子就卡殼了，死活想不起來最 ...; 2011-11-23 08:32

有滋有味-老干媽拌豆腐: 涼拌豆腐也是我們夏日餐桌經(jīng)常會吃的一道家常小涼菜。今天加了一些老干媽，讓豆腐變得有滋有味更開胃有食欲。原料：豆腐一塊、青紅椒各稍許、蔥一根、蒜瓣4個。調(diào)料：鹽、糖、雞精、香油、老干媽兩勺、生抽一 ...; 2011-11-22 09:51

口水雞—QQ彈彈爽口不膩: 口水雞的做法 1.雞腿用料酒，鹽和姜片腌制半小時 2.雞腿冷水入鍋，把剛才腌制雞腿的湯汁和姜片一并放入鍋內(nèi)，大火燒開轉(zhuǎn)中小火。煮10分鐘后關(guān)火燜10分鐘。燜這一步是第一個基本點。煮的時間不長，用熱水和蒸汽的余溫 ...; 2011-11-21 09:27

三色雞絲—秋季進補的好選擇: 三色雞絲的做法 1.菠菜去蒂洗凈放入沸水中汆一下 2.胡蘿卜去皮切絲備用 3.烏雞胸脯肉撕成絲（如果是用生的雞脯肉的話，也可以先入味切成絲來做） 4.湯鍋中倒入雞湯煮沸，放入胡蘿卜絲和菠菜煮熟，加適量的鹽和雞精， ...; 2011-11-18 09:54

醬香牛肉—常點的一道下酒冷碟: 1.將牛肉浸泡去血水，切大塊 2.蔥切段、姜去皮香料用水沖洗（也可用紗布包裹成香料包）備用 3.鍋中入清水水快開時入牛肉煮開后1分半鐘左右撈出后即刻放入涼水中沖洗鍋中再入清水開鍋后下入一切香料（或香料包）重新 ...; 2011-11-17 09:35

醬豬干—功能強大的一道美食: 醬豬肝的做法 A:大蒜三瓣，蔥段兩個、姜片三片，香葉三片，小茴香，大料，花椒，桂皮 B：老抽，鹽，生抽，料酒做法及步驟： 1.將豬肝洗凈，洗去血水，用清水泡10分鐘備用 2.鍋中加入能沒過豬肝的清水，倒入作料A ...; 2011-11-16 09:23

清新脫俗的茶鹵雞: 茶鹵雞的做法 1.準(zhǔn)備茶葉和各種香辛料，雞腿洗凈瀝干水分待用；將鐵觀音茶葉放入杯子中，沖入300毫升的開水，蓋上蓋子燜10分鐘后將茶水潷出 2.把大雞腿放入開水中用大火汆煮5分鐘，待血沫析出后，將雞腿撈出瀝干水 ...; 2011-11-15 09:43

咯嘣脆的酸黃瓜: 酸黃瓜的做法 1.嫩黃瓜3-4根，洗凈瀝干，切成4-5MM厚的薄片，少許鹽抓均勻，入冰箱，隔夜后擠干水分，曬一天 2.白醋2杯，清水1杯，冰糖（晶狀）5-6塊，煮好后晾涼 3.樂扣保鮮盒中入黃瓜，入白醋冰糖汁，拌勻后進冰箱 ...; 2011-11-15 09:37

小兔蔬菜絲—寶寶喜愛的卡通餐: 小兔蔬菜絲的做法 1.先用鵪鶉蛋來做小兔子，把鵪鶉蛋剝?nèi)ネ鈿?2.從鵪鶉蛋側(cè)面，蛋白比較多的部分切下一刀 3.切下來的小塊，從比較尖的那一端用刀切兩下，做出兔子耳朵的形狀 4.另一端，切下一小塊來，不切也可以，就 ...; 2011-11-14 09:07

肉質(zhì)鮮嫩的鹽水鴨腿: 鹽水鴨腿的做法 1.鴨腿洗凈瀝干水，坐鍋小火炒香雪花鹽和花椒粒 2.把炒好的椒鹽均勻的抹在鴨腿上，放冰箱冷藏腌48小時（夏季室溫腌制6小時也可） 3.鴨腿、蔥段、姜塊、丁香放入鍋中，加冷水煮至沸騰，用勺撇去浮末 ...; 2011-11-11 09:35

桂花糯米藕—江南傳統(tǒng)菜式: 桂花糯米藕的做法 1.糯米淘洗干凈后浸泡1小時左右 2.瀝干水分備用 3.鮮藕去皮后洗凈 4.一端斜切一刀，藕梢留用 5.將糯米從切口藕洞處灌入 6.灌滿后把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙簽固定 7.把藕置于鍋中，放 ...; 2011-11-10 09:02

涼拌海蜇絲—一味治病良藥: 涼拌海蜇絲的做法 1.海蜇在清水中搓洗N遍，直到鹽味適中，徹底沖洗干凈擠干水份，切成細(xì)絲。黃瓜，胡蘿卜切絲，香菜切段。把醋，生抽，香油，蒜泥根據(jù)自己口味調(diào)成料汁 2.切好的海蜇絲，加入黃瓜胡蘿卜香菜，倒入 ...; 2011-11-9 08:52

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