原料:

　　干香菇15朵，干木耳10克，跑山雞半只，香蔥1根，老姜2片，生抽1大勺，鹽3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺

　　做法:

　　1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發(fā)后洗凈。

　　2.雞切小塊、香蔥切段、老姜切絲,放入碗中加調(diào)料腌制10分鐘。

　　3.加入香菇木耳，放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右。

泡椒木耳炒鴨胗

　　原料:

　　干黑木耳25克，鴨胗300克，洗凈，切成薄片，生粉2茶匙，料酒1茶匙，醬油2茶匙，分兩次用，小青辣椒2條，去籽，切成絲，泡辣椒100克，切成2厘米長的段，姜15克，切成片，蒜1瓣，切成片，芹菜1棵，洗凈，切成5厘米長的段，鹽1/4茶匙，分兩次用，菜油80毫升

　　做法:

　　1.把木耳用溫水泡30分鐘，去蒂，洗凈，瀝干水，放1/8茶匙的鹽，混勻。將少許鹽撒在芹菜上拌勻，腌10分鐘，沖水，擠干水，備用。

　　2.鴨胗片用生粉，1茶匙醬油，料酒混勻上漿。

　　3.炒鍋置大火上預(yù)熱。倒入菜油，待油燒至7成熱時(shí)，下青椒，泡辣椒，姜，蒜，炒2分鐘左右，至香味炒出。倒入鴨胗片，快炒2分鐘。放入芹菜，木耳，醬油，炒2分鐘，鏟出裝盤。