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    婚宴要吃好 滬上四大婚宴菜系

    2011-9-19 09:25

    摘要: 一場(chǎng)婚宴的好壞也體現(xiàn)了主人品味的高低,選什么菜系、如何點(diǎn)菜、配菜等,里面可是有很大的學(xué)問(wèn)呢?現(xiàn)在主流婚宴分為本幫菜、粵菜、浙菜和西式這四大幫派,可以根據(jù)不同的婚禮主題這行搭配和結(jié)合哦!

         主流二:粵式料理
         粵式注重清鮮、爽滑、脆嫩的風(fēng)味特點(diǎn),講究清而不淡,鮮而不俗,脆嫩不生,油而不膩。粵菜用量精而細(xì),配料多而巧,裝飾美而艷,而且善于在模仿中創(chuàng)新,品種繁多。

    Q1:婚宴菜肴和普通宴席菜肴的最大區(qū)別是什么?
    進(jìn)行宴席菜肴設(shè)計(jì)時(shí),一切都要以宴席主題為依據(jù),設(shè)計(jì)出適宜的宴席菜肴形式,以突出主題。
    Q2:定桌時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題?
    要求列明菜式材料,如選用魚類及魚翅的重量,數(shù)量等。
    選菜時(shí)要求試菜。
    預(yù)訂酒席時(shí)應(yīng)查詢擬定好菜單是否會(huì)加價(jià),若會(huì),則幅度如何。最好確定上限以作保障。
    Q3:婚宴菜肴的數(shù)目是不是一定要雙數(shù),其中有什么講究嗎?
    一般來(lái)說(shuō),婚宴菜肴數(shù)目通常都是雙數(shù),以八個(gè)菜象征發(fā)財(cái),以十個(gè)菜象征十全十美,以十二個(gè)菜象征月月幸福,但是像花園飯店13道菜肴的菜單也有其特殊的意義,“1.3”有“要財(cái)”之意。

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