主流一：本幫料理
本幫料理素以濃油赤醬、咸淡適中、醇厚鮮美為其特色。本幫菜肴在保持其傳統(tǒng)特色的同時，吸取別幫別派之長，漸由原來的濃油赤醬趨向淡雅爽口，形成“海派本幫”之特色。

Q1：婚宴菜肴如何配菜，其中有什么講究？
婚宴菜單在設(shè)計的過程中應(yīng)遵照因人配菜的原則。我們應(yīng)先了解賓客的嗜好和忌諱，靈活搭配出賓客滿意的菜單。
一款好的婚宴菜單除了要葷素搭配得當(dāng)以外，豐富的原料也非常重要，還有各種不同的口味，菜色也是缺一不可的。
Q2：如果新人在酒席中要求加菜，會建議加些什么類型的菜肴？
事先應(yīng)了解飯店加菜菜單的內(nèi)容及價格。然后在詢問賓客喜好的基礎(chǔ)上加以選擇。
一般來說，像一些量比較足的面點類食物是比較適合的。
Q3：如何選擇合適的菜肴？
餐桌宴請賓客的菜色應(yīng)該符合美味可口、菜量豐富、菜色特別，以及烹調(diào)方式精致完美的要求。
美味的婚宴菜肴不應(yīng)該墨守成規(guī)，今天已經(jīng)沒有所謂傳統(tǒng)的婚宴菜單了，即使商家定好的菜單自己也可以適當(dāng)調(diào)整。