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    中秋團(tuán)圓飯之十二道魚(yú)肉大餐

    2011-8-24 14:08

    摘要:  油爆墨魚(yú)   原料:   墨魚(yú),油,姜,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,蔥   做法:   1.墨魚(yú)拿來(lái)油爆吧。將墨魚(yú)去肚洗凈切花刀汆水。   2.起油鍋,爆香姜蒜,下墨魚(yú)煸炒,再加些料酒、生抽、胡椒粉、蔥段 ...

     紅燒鯉魚(yú)

     

     

     

      原料:

      鮮活鯉魚(yú)1條(約750克),花生油100克,濕淀粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。

      做法:

      1、將鮮鯉魚(yú)洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開(kāi),去內(nèi)臟,洗凈血沫,兩邊斜剞5刀。

      2、松蘑水發(fā)后,洗凈泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗凈,均切成細(xì)絲;生姜洗凈,去皮,切成片。

      3、鍋內(nèi)放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時(shí),將整條鯉魚(yú)下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開(kāi),改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤(pán),即可。

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    GMT+8, 2024-12-23 00:09

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