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    準(zhǔn)媽媽的絕佳營(yíng)養(yǎng)菜

    2011-8-18 11:06

    摘要:   銀魚(yú)炒蛋   原料:銀魚(yú)干、雞蛋、蔥、姜、鹽、色拉油。   1、銀魚(yú)干用水泡發(fā);   2、泡發(fā)后洗凈瀝干待用;   3、炒鍋熱油,下入生姜爆香后撈出生姜不要,鍋里放入銀魚(yú)煸炒1、2分鐘后盛出待用; ...
    田園小炒雞
     
     
     

      原料:

      雞腿3個(gè)、西蘭花1個(gè)(小型)、香菇若干。

      配料:

      姜末、蒜末、料酒、蠔油、淀粉。

      做法:

      1、雞腿去骨,去皮,瞧那皮下厚厚的一層脂肪~;將雞腿肉切塊,用料酒、淀粉、水、和蠔油腌15分鐘;

      2、香菇泡發(fā)洗凈,去除根蒂,切成小塊;

      3、西花蘭洗凈后撕小朵,在開(kāi)水里焯一下,變色后撈出過(guò)冷水,瀝干備用;

      4、油稍熱后,放入姜末和蒜末;

      5、將腌好的雞肉塊倒入鍋內(nèi),稍稍變色后放一點(diǎn)蠔油,繼續(xù)翻炒至雞肉外表略微焦黃,然后盛出;

      6、把切好的香菇放入鍋內(nèi),煸出香味后,倒入一勺蒸魚(yú)豉油,繼續(xù)煸炒直到將香菇時(shí)的水分全部炒出;不加蒸魚(yú)豉魚(yú)也可以,只是味道會(huì)遜色一些。

      7、然后將炒好的雞肉倒入,再放入焯好的西蘭花,翻炒均勻;

      8、最后倒入2勺蠔油,如果沒(méi)有加蒸魚(yú)豉魚(yú),再用一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味,翻炒均勻后出鍋。

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