外皮料：全麥粉400克、水250克、干酵母5克。

　　餡料：豬肉末500克、梅干菜120克、嫩筍干50克、姜20克、香蔥4根。

　　調(diào)料：醬油、美極鮮、糖、料酒、雞精、各適量。

　　做餡：

　　1、梅干菜與筍干泡發(fā)后洗凈，分別切碎，姜與蔥也分別切碎；

　　2、炒鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，中火，下入姜蔥末熗鍋；

　　3、保持中火，下入肉末，煸炒至肉變色，水份漸干；

　　4、往鍋內(nèi)倒入料酒、醬油、美極鮮，調(diào)入糖，炒勻；

　　5、下入梅干菜與筍，炒勻；

　　6、加入沒(méi)及食材一半的水，大火燒開后，轉(zhuǎn)微火，烤至水份盡干（約為30分鐘），加入雞精，炒勻即可。

　　制皮：

　　1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開；

　　2、將水徐徐倒入裝著面粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；

　　3、揉成面團(tuán)，蓋上濕布，餳15分鐘（放在烤箱中層，下層放水，將烤箱開到30度）；

　　4、將面團(tuán)取出，再次揉緊，然后，搓成長(zhǎng)條，下劑，搟圓片即成包子皮。

　　包與蒸：

　　1、在包子皮中放入35克餡料；

　　2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進(jìn)行二次醒發(fā)；

　　3、將蒸鍋置于火上，大火燒開后改小火蒸10分鐘。