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涼菜菜譜
涼菜菜譜
老醋花生米—父輩們鐘愛(ài)的質(zhì)樸下酒菜
原料:花生米、醋、白糖、鹽。 做法: 1、花生米用水沖洗干凈,用廚紙把表面水份擦干; 2、鍋里放油,冷油時(shí)就倒入花生米快速翻炒,以保證花生米能夠均勻受熱; 3、待花生米有炸開(kāi)的響聲后再炒一會(huì)兒,待有香味且差不 ...
2011-6-21 15:00
糖醋白蘿卜絲
原料: 蘿卜、白醋、白糖、黑芝麻。 做法: 1、把蘿卜去皮切薄片,再切成絲(能切多細(xì)就切多細(xì)); 2、加2勺白醋、2勺白糖拌均淹5-10分鐘; 3、裝盤(pán)后撒上熟黑芝麻即可。
2011-6-21 14:56
涼拌菠菜
大夏天的,在廚房待的時(shí)間越短越好,涼拌菜成了夏日的重點(diǎn)菜。怎樣做出好吃又有食欲的涼拌菜,成了時(shí)下煮婦們的熱議話題。爽口的涼拌菜有許多許多,千奇百怪的涼菜不適合居家過(guò)日子吃,咱還是回歸自然,來(lái)一道操作簡(jiǎn) ...
2011-6-21 14:53
菜花奶酪沙拉-夏季補(bǔ)充能量的小涼菜
今天上的這道小菜就是一例,菜花有窮人的醫(yī)生的美譽(yù),它營(yíng)養(yǎng)非常豐富,有增強(qiáng)血管彈性、保護(hù)肝臟、提高免疫力、抗癌防癌等作用,特別是,它的維生素C、維生素B1、B2等都高于普通蔬菜,還有礦物質(zhì)鉀的含量,是黃瓜的三 ...
2011-6-21 14:47
皮凍—邊角材料變身美容圣品
原料:肉皮、蔥、姜。 調(diào)料:花雕酒、生抽、老抽、八角、桂皮、糖(可不加)。 事先準(zhǔn)備: 1、肉皮加入冷水中煮開(kāi)。 2、加入適量花雕酒,繼續(xù)煮幾分鐘;撈出沖凈。 3、用刀刮去肉皮的油脂,去除毛。 4、刮凈的肉皮切 ...
2011-6-20 09:53
蒜香腐汁豆角
原料: 豆角1斤、腐乳2塊(還有少量的腐乳汁)、蒜5粒。 做法: 1、材料備用; 2、3、將豆角洗凈切成整齊的段,蒜用壓蒜器壓成茸,腐乳用勺子壓成泥; 4、鍋燒熱油,把蒜茸小火炒香; 5、然后將爆香的蒜蓉及油澆到 ...
2011-6-20 09:42
鹵鴨掌—嗜骨一族的最?lèi)?ài)
原料:鴨掌500克、老鹵汁1碗、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖。 做法: 1、鴨掌剪去指甲洗凈,放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開(kāi)后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫; 2、炒鍋燒熱后放少許油,放蔥段、姜 ...
2011-6-20 09:38
雞絲蕨根粉—入夏小涼菜
其實(shí)在春季還沒(méi)到來(lái)的時(shí)候,就許諾自己說(shuō),有空的時(shí)候一定要多出去走走,拍拍春日里各種各樣的花兒,抓住這非常短的春脖子。可是因?yàn)槊β导討卸,轉(zhuǎn)眼就是立夏了。 還沒(méi)吃夠春季的各種鮮味,對(duì)于立刻炎熱起來(lái)的天氣就 ...
2011-6-19 12:22
涼拌紫甘藍(lán)—初夏餐桌上的清爽菜
隨著天氣一天天地變熱,我的口味也變得越來(lái)越往清淡,對(duì)我來(lái)說(shuō)真是一件好事件哈,近幾年從未謀面的“苦夏”好像會(huì)在今年與我相遇喲,著實(shí)讓我很開(kāi)心。以前不是很愛(ài)吃紫甘藍(lán),吃的方法也不過(guò)是拌在沙拉里,或者糖醋炒 ...
2011-6-19 11:01
麻辣鴨頭—誘惑你的味覺(jué)達(dá)到極致
源于明末清初,清帝王乾隆食單有“麻辣鴨頭”詳細(xì)記載,后流傳于民間。鴨頭用上等湖鴨,提前秘料腌漬入味,鹵煮鴨頭五小時(shí)以上,鴨頭腴美酥燴,香辣脆綿,回味長(zhǎng)久。 因特有的麻辣配方,辣的不燥不滯,麻的有層次, ...
2011-6-17 17:11
麻辣拌耳絲-嗜肉嗜辣兩不誤
麻辣耳絲在我的印象中,一直定格在兒時(shí)的夏天,老爸夏天用來(lái)下酒的小涼菜。每次看到耳絲都能想起他來(lái)。沒(méi)辦法,對(duì)我而言,我是用美食記錄我的時(shí)間軸上發(fā)生的事情滴。周日父親節(jié)了,做道最家常的夏日清爽小菜送給他, ...
2011-6-17 15:25
超級(jí)爽脆的熗拌雙絲
打小兒,每個(gè)夏天都是西瓜季,從西瓜上市開(kāi)始,家里的西瓜就沒(méi)斷過(guò),茶余飯后,一家人圍坐吃西瓜解暑的場(chǎng)面,至今讓我回味無(wú)窮… 每次遇到瓜皮厚的西瓜,老媽都會(huì)叮囑我們,吃過(guò)的瓜皮不要扔,最后老媽會(huì)把堆成小山的 ...
2011-6-17 15:21
泡椒鳳爪--三步速成
這款泡椒鳳爪是絕對(duì)的簡(jiǎn)易版,在我還不懂下廚的時(shí)候就開(kāi)始折騰它了。絕對(duì)的Sha瓜級(jí),只需三步,一看就會(huì)。
2011-6-17 15:05
芥末豬耳朵—下酒菜如何搭配更健康
曾經(jīng)看過(guò)《儒林外史》,那里面多次寫(xiě)到了下酒菜。比如:牛浦郎的祖父牛老爹跟卜老爹吃小酒。這樣的小酌,格外有人情味。酒是牛老爹店里賣(mài)的百益酒,下酒菜就是兩塊豆腐乳和些筍干、大頭菜。兩家小輩的婚事就在這場(chǎng)小 ...
2011-6-16 14:30
爽脆什錦如意卷—一塊五花肉的清麗脫俗
原料:肥瘦相間的五花肉1塊、胡蘿卜絲20g、萵筍絲20g、姜絲少許、生抽1湯勺、植物油1茶匙、白砂糖1茶匙、黑胡椒粉適量。 做法: 1、鍋中加冷水,放入洗凈的五花肉,大火燒開(kāi)后,撇去表面浮沫,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火, ...
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