土豆富含淀粉是重要的糧食、蔬菜兼用作物，因其營養(yǎng)豐富有“地下蘋果”之稱，是世界五大糧食作物之一（五大糧食作物系指稻、麥、玉米、高粱、馬鈴薯），它含熱量較低，每百克為九十卡路里，而同量的大米或面粉則達到三百五十卡路里。它所含的碳水化合物及易同化于血液，能耐饑而不傷胃。

       薯類中含有大量的優(yōu)質纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應在 80克左右。如果是葷素搭配好，便可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。

原料：土豆、煮熟鮮蝦、紫甘藍、胡蘿卜、木瓜、芹菜、鹽、白胡椒粉、鮮牛奶。

做法：

1、將四色蔬菜洗凈切成小丁備用；

2、土豆切片上鍋蒸熟，取出加入適量的鹽、白胡椒粉及牛奶，用勺子碾成土豆泥后過篩備用；

3、取適量土豆泥揉成小圓團，滾上一層蔬菜丁，然后將鮮蝦插入土豆泥中，露出蝦尾即可。