又到了我的紅燒肉時(shí)間，肉價(jià)的變動(dòng)和我沒(méi)有太大的關(guān)系，因?yàn)榭偸且�吃的呀，這個(gè)是習(xí)慣，無(wú)關(guān)其他。

      海帶性味咸寒，具有軟堅(jiān)散結(jié)、通行利水、祛脂降壓等功效，有個(gè)痘痘啥的、想減肥的人都適合，所以夏天用海帶來(lái)燒肉最好不過(guò)，我可不能放過(guò)。

原料：海帶結(jié)、五花肉、蔥姜、老抽、料酒、八角、冰糖。

做法：

1、五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥；

2、五花肉放熱水里焯一下，撈出備用，蔥姜切片，另起鍋燒水，將清洗干凈的海帶結(jié)也放鍋里焯一下；

3、鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點(diǎn)，這就是五花肉本身的油脂溶了出來(lái)，這樣做可以減少油膩感，等到肥油大多靠出來(lái)，肉微微發(fā)黃時(shí)，加入老抽，煸炒上色后，加入半鍋熱水和一大勺料酒，放入蔥姜；

4、加入八角一個(gè)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）調(diào)味；

5、等到肉燉到七八成熟時(shí)，把焯過(guò)的海帶結(jié)放進(jìn)去，接著燉等到肉熟爛后，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，湯汁收緊即可出鍋。

注意：

1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下可以去除表面的臟東西；

2、用小火將五花肉的油脂靠出來(lái)，做出的紅燒肉不肥膩；

3、燉肉時(shí)加入的水一定要熱水，熱脹冷縮，否則肉就硬了；

4、海帶表面有層黏糊糊的東西，用鹽水清洗幾遍就好了；

5、海帶放的早晚決定了它的口感，想吃脆一點(diǎn)韌一點(diǎn)的肉快燉好了再放，想吃口感軟一點(diǎn)的就早點(diǎn)放多燉一會(huì)。

如何讓海帶更美味：

海帶有一種海生藻類特有的味道，有些人接受不大了，可以放進(jìn)熱水里焯一下，這時(shí)候你會(huì)聞到隨著熱氣出來(lái)一種很腥的味道，這就是海帶的味道散發(fā)出來(lái)了，焯好后再拿來(lái)燉肉就會(huì)好很多。