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    醬牛肉的做法

    2021-4-8 14:08

    摘要: 食材明細 主料 牛肉 適量 輔料 蔥 適量 八角 適量 花椒 適量 尖辣椒 適量 冰糖 適量 鹽 適量 生抽 適量 料酒 適量 草果 適量 香葉 適量 桂皮 適量 姜 ...

    食材明細

    主料
    • 牛肉 適量
    輔料
    • 蔥 適量
    • 八角 適量
    • 花椒 適量
    • 尖辣椒 適量
    • 冰糖 適量
    • 鹽 適量
    • 生抽 適量
    • 料酒 適量
    • 草果 適量
    • 香葉 適量
    • 桂皮 適量
    • 姜 適量
    • 蒜 適量
    • 醬香 口味
    • 醬 工藝
    • 數(shù)小時 耗時
    • 高級 難度

    醬牛肉的做法步驟


    • 1
      牛腱子適量，特別新鮮。

    • 2
      切成大塊（焯水后會縮�。�

    • 3
      放入清水中浸泡兩小時，除去血水。

    • 4
      冷水入鍋，放入姜片料酒，大火燒開。

    • 5
      撇去浮沫，焯六七分鐘。

    • 6
      溫水清洗干凈，控水。

    • 7
      這是用了兩三次的老湯，從冰箱里拿出來。

    • 8
      放入鍋內煮開（沒有老湯這一步忽略）。

    • 9
      處理好的牛肉放入高壓鍋里面。

    • 10
      配料備齊。

    • 11
      把配料放入高壓鍋里面，（蔥姜蒜，八角花椒尖辣椒，桂皮，香葉草果，冰糖，生抽，鹽，料酒）酌情加水，我這次用老湯就沒再加水。

    • 12
      高壓鍋大火上汽后轉中火壓25分鐘。

    • 13
      時間到！

    • 14
      成品圖！

    • 15
      成品圖！

    • 16
      成品圖！
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