春天到了，氣溫漸升，換上春衣來菜市場(chǎng)上轉(zhuǎn)一圈，看到了可人的大黃土豆，買回幾個(gè)做菜。
今天就先來分享這道涼拌酸辣土豆絲，涼嗖嗖、酸辣開胃，是菜又是飯。一個(gè)人吃飯有它就解決了，兩三個(gè)人吃飯就當(dāng)它是一道開胃菜。”
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酸辣
口味
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拌
工藝
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半小時(shí)
耗時(shí)
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普通
難度
涼拌酸辣土豆絲的做法步驟
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2 土豆削皮，用擦絲器擦長(zhǎng)長(zhǎng)的粗絲。
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3 用涼水浸泡15分鐘左右，時(shí)間久一點(diǎn)兒也沒事兒。
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4 吸足水的土豆絲一根根堅(jiān)挺、硬實(shí)。
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5 土豆絲入開水鍋中，焯煮變成透明狀后即撈出，不要久煮。
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8 大碗中倒醋、生抽、鹽、辣椒油，部分小蔥末、香菜末、小米辣，混合均勻；調(diào)味料的用量可以隨口味來調(diào)整，沒有固定的比例。
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9 土豆絲控水撈入碗中，充分拌勻后加入剩下的一部分小蔥末、香菜末、小米辣，稍拌拌即可食用。
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10 涼拌酸辣土豆絲，脆爽開胃，下飯超級(jí)棒！
小竅門
1. 黃心土豆的淀粉含量多一些，口感扎實(shí)；充分泡涼水可以使土豆吸足水，焯煮后口感清脆而不軟爛；
2. 土豆中含有大量的淀粉，既可以當(dāng)開胃涼菜食用，也可替代一部分主食。 | 
