鯽魚(yú)一般都會(huì)帶魚(yú)籽，千萬(wàn)別扔掉，很好吃，魚(yú)鰾也可以吃，但需要用刀刺破，否則一會(huì)兒煎的時(shí)候會(huì)爆炸

鯽魚(yú)切花刀，用鹽、白胡椒粉、料酒抹勻腌制10分鐘

小蔥打結(jié)，需要5組左右，鯽魚(yú)兩面拍些生淀粉

熱鍋涼油下鯽魚(yú)和魚(yú)籽、魚(yú)鰾一起煎到兩面金黃

鯽魚(yú)煎好后 用鏟子抬起魚(yú)身，把小蔥結(jié)墊到下面。然后加姜片、料酒順鍋邊倒入烹出香味，再加生抽適量（稍微多一點(diǎn)，大約大半炒勺）、雞精（鹽就不用了，之前鹽淹過(guò)魚(yú)，現(xiàn)在生抽比較咸）、蠔油適量、糖少許，最后加入少量水，大約齊魚(yú)高度就可以了，不需要沒(méi)過(guò)魚(yú)。

然后大火燒制，待湯基本上收得快干了，關(guān)火出鍋，中途魚(yú)不需要翻身

出鍋是還是把蔥墊在下面

再把剩下的湯汁澆到魚(yú)身上，再撒上一些小蔥碎和小辣椒（不吃辣可以不加）

蔥烤鯽魚(yú)里的小蔥，絕對(duì)不是配角，很好吃，特別下飯呢。魚(yú)籽也不錯(cuò)哦