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    乳香五花肉的做法

    2016-2-19 12:25

    摘要: 這道菜肴之所以叫“乳香五花肉”，因為調味料中用到了“紅腐乳汁”，烹制之后的五花肉充滿了“腐乳”的香味，所以將其叫做“乳香五花肉”。這里的“乳香”是“紅腐乳”的乳香�！敝髁衔寤ㄈ�(800克)熟芹菜葉(200克)輔 ...
    這道菜肴之所以叫“乳香五花肉”，因為調味料中用到了“紅腐乳汁”，烹制之后的五花肉充滿了“腐乳”的香味，所以將其叫做“乳香五花肉”。這里的“乳香”是“紅腐乳”的乳香。”
    主料
    • 五花肉 (800克)
    • 熟芹菜葉 (200克)
    輔料
    • 油 (1湯匙)
    • 鹽 (8克)
    • 紅腐乳汁 (50克)
    • 白糖 (5克)
    • 陳皮 (50克)
    • 大料 (2個)
    廚具
    炒鍋
    分類
    熱菜 五香 燒 一小時 簡單難度
    • 乳香五花肉的做法步驟：1
       
      1
      主輔料： 五花肉、熟芹菜葉
    • 乳香五花肉的做法步驟：2
       
      2
      用清水把陳皮浸泡30分鐘。
    • 乳香五花肉的做法步驟：3
       
      3
      把五花肉切方塊。
    • 乳香五花肉的做法步驟：4
       
      4
      把陳皮水和五花肉放入鍋中。
    • 乳香五花肉的做法步驟：5
       
      5
      燒開后煮1分鐘即可。
    • 乳香五花肉的做法步驟：6
       
      6
      把飛水去腥味的五花肉沖洗干凈備用。
    • 乳香五花肉的做法步驟：7
       
      7
      把焯熟的芹菜葉切碎，裝入盤中備用。
    • 乳香五花肉的做法步驟：8
       
      8
      鍋中放少許油，放入冰糖，小火將其炒至琥珀色，同時用鍋中邊緣的油把大料炒香。
    • 乳香五花肉的做法步驟：9
       
      9
      放入備用的五花肉塊，翻炒均勻。
    • 乳香五花肉的做法步驟：10
       
      10
      加入紅腐乳汁。
    • 乳香五花肉的做法步驟：11
       
      11
      翻炒至五花肉均勻上色。
    • 乳香五花肉的做法步驟：12
       
      12
      加適量清水燒開，加鹽調味。
    • 乳香五花肉的做法步驟：13
       
      13
      改用小火燒制60分鐘左右。
    • 乳香五花肉的做法步驟：14
       
      14
      燒制到肉塊軟爛，即可關火。
    • 乳香五花肉的做法步驟：15
       
      15
      出鍋盛入備用的芹菜葉盤中。
    • 乳香五花肉的做法步驟：16
       
      16
      澆入適量的湯汁，即可上桌食用。

    小竅門：

    1、用芹菜葉和五花肉搭配，即解膩又解饞。 2、也可以用其它青菜與其搭配。 3、乳香五花肉的做法基本同紅燒肉一樣，但是紅腐乳即調味又增色。
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