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    肉絲酸菜粉的做法

    2016-2-19 12:26

    摘要: 酸菜菜肴中即使有肥膘肉，烹制后也不會(huì)膩，這就是酸菜的特性。反而，如果烹制酸菜時(shí)，沒有放肉，這時(shí)酸菜的酸味就會(huì)顯得很濃。”主料酸菜(300克)五花肉(200克)粉條(100克)輔料油(1湯匙)鹽(8克)生抽(1湯匙)味精(2克) ...
    酸菜菜肴中即使有肥膘肉，烹制后也不會(huì)膩，這就是酸菜的特性。反而，如果烹制酸菜時(shí)，沒有放肉，這時(shí)酸菜的酸味就會(huì)顯得很濃。”
    主料
    • 酸菜 (300克)
    • 五花肉 (200克)
    • 粉條 (100克)
    輔料
    • 油 (1湯匙)
    • 鹽 (8克)
    • 生抽 (1湯匙)
    • 味精 (2克)
    • 蔥姜 (適量)
    廚具
    炒鍋
    分類
    熱菜 酸咸 燒 廿分鐘 簡(jiǎn)單難度
    • 肉絲酸菜粉的做法步驟：1
       
      1
      把酸菜洗凈。
    • 肉絲酸菜粉的做法步驟：2
       
      2
      片一刀后，頂?shù)肚薪z。
    • 肉絲酸菜粉的做法步驟：3
       
      3
      粉條用清水浸泡1小時(shí)左右。
    • 肉絲酸菜粉的做法步驟：4
       
      4
      五花肉切絲、蔥姜切碎。
    • 肉絲酸菜粉的做法步驟：5
       
      5
      起鍋熱油、爆香蔥姜。
    • 肉絲酸菜粉的做法步驟：6
       
      6
      放入五花肉煸炒。
    • 肉絲酸菜粉的做法步驟：7
       
      7
      烹入生抽。
    • 肉絲酸菜粉的做法步驟：8
       
      8
      煸炒均勻后，放入酸菜絲。
    • 肉絲酸菜粉的做法步驟：9
       
      9
      加適量水，燒開后加鹽調(diào)味。
    • 肉絲酸菜粉的做法步驟：10
       
      10
      放入泡發(fā)的粉條。
    • 肉絲酸菜粉的做法步驟：11
       
      11
      燒制2分鐘至粉條熟。
    • 肉絲酸菜粉的做法步驟：12
       
      12
      加味精提鮮，即可關(guān)火
    • 肉絲酸菜粉的做法步驟：13
       
      13
      出鍋裝盤，即可上桌。

    小竅門：

    1、粉條提前泡發(fā)后，可以減少烹制時(shí)間。 2、酸菜用冷水沖洗即可，如果用熱水清洗，就會(huì)減輕酸度。
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