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    干鍋羊肉的做法

    2015-12-24 10:00

    摘要: 羊肉營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足皆可用它作食療 。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。這二種食材拾配一起燉煮成干鍋，可謂是冬 ...
    羊肉營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足皆可用它作食療 。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。這二種食材拾配一起燉煮成干鍋，可謂是冬季滋補佳品。 這道干鍋羊肉，一般人群均可食用，特別適合體虛胃寒者作為食療。 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。”

    主料
    • 羊肉 (500克)
    • 栗子 (300克)
    • 萵筍 (1小段)
    • 芹菜 (50克)
    • 青蒜 (50克)
    • 胡蘿卜 (1小段)
    輔料
    • 食用油 (適量)
    • 鹽 (適量)
    • 生抽 (適量)
    • 料酒 (適量)
    • 蠔油 (適量)
    • 豆瓣醬 (適量)
    • 老抽 (適量)
    • 八角 (1朵)
    • 花椒 (約30顆)
    • 干紅辣椒 (5個)
    • 冰糖 (10克)
    • 姜 (1大塊)
    • 蒜頭 (6顆)
    • 洋蔥 (小半個)
    • 香葉 (1張)
    廚具
    砂鍋、煮鍋
    分類
    熱菜 中式宴請 冬季食譜 家常菜 咸鮮 燉 一小時 普通難度
    • 干鍋羊肉的做法步驟：1
      1
      準備好栗子和羊肉，羊肉切塊
    • 干鍋羊肉的做法步驟：2
      2
      栗子清洗干凈，背上劃十字刀，羊肉用少量鹽，生抽，料酒腌制15分鐘
    • 干鍋羊肉的做法步驟：3
      3
      水燒開，下栗子煮3分鐘，關火燜五分鐘，放溫水中剝殼
    • 干鍋羊肉的做法步驟：4
      4
      鍋燒熱，下油和蒜頭，姜片，洋蔥炒香
    • 干鍋羊肉的做法步驟：5
      5
      下腌制好的羊肉炒干水份，加入30ML料酒，大火燒干料酒
    • 干鍋羊肉的做法步驟：6
      6
      加入八角，花椒，香葉，老抽，蠔油，豆瓣醬，干紅辣椒，冰糖炒勻
    • 干鍋羊肉的做法步驟：7
      7
      加入栗子，水，水沒過食材小火燉煮1小時
    • 干鍋羊肉的做法步驟：8
      8
      胡蘿卜，萵筍切絲，芹菜和青蒜切段備用
    • 干鍋羊肉的做法步驟：9
      9
      羊肉燉栗子至湯汁濃稠后，取砂鍋，放入備好的胡蘿卜萵筍絲和芹菜青蒜段，再將燉好的羊肉栗子倒入砂鍋中，煮五分鐘即可拌勻盛出
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