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    吮指“排骨年糕”的制作方法

    2015-10-20 16:13

    摘要: 主料 小排 (一斤) 肋條年糕 (適量) 輔料 老抽 (適量) 生抽 (適量) 料酒 (適量) 生姜 (適量) 八角 (適量) 桂皮 (適量) 花椒 (適量) 香葉 (適量) 鹽 (適量) 糖 (適量) 廚具 不粘鍋 分類葷菜 熱菜 宴客菜 ...
    主料
    • 小排 (一斤)
    • 肋條年糕 (適量)
    輔料
    • 老抽 (適量)
    • 生抽 (適量)
    • 料酒 (適量)
    • 生姜 (適量)
    • 八角 (適量)
    • 桂皮 (適量)
    • 花椒 (適量)
    • 香葉 (適量)
    • 鹽 (適量)
    • 糖 (適量)
    廚具
    不粘鍋
    分類
    葷菜 熱菜 宴客菜 咸甜 炒 一小時(shí) 普通難度
    • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：1
      1
      小排一斤洗凈，+生姜+香葉+鹽+花椒+八角+桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉約45分鐘。
    • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：2
      2
      肋條年糕，用清水泡軟。
    • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：3
      3
      熱油，入姜片爆香。
    • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：4
      4
      加入燉好的小排煎至涼面微黃。
    • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：5
      5
      +料酒+生抽+鹽+糖翻炒。
    • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：6
      6
      +年糕條+剛剛燉的排骨湯+老抽燉至入味。
    • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：7
      7
      出鍋即可。

    小竅門：

    這道濃油赤醬的上海菜，糖要放得多一點(diǎn)才好吃。
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