第一步：腌魚(yú)頭買(mǎi)魚(yú)頭的時(shí)候就讓攤主對(duì)半切開(kāi)，沖洗干凈后兩面都淋上李錦記蒸魚(yú)豉油，腌15分鐘；* 大部份都只是用鹽腌魚(yú)頭，這里用蒸魚(yú)豉油算是偏門(mén)，不過(guò)，也正是好吃的關(guān)鍵點(diǎn)之一！

第二步：擺盤(pán)取一個(gè)有深度的大盤(pán)，底部先鋪上姜片和蔥白

然后將魚(yú)頭平鋪上去，正面朝上；* 不能用平盤(pán)，因?yàn)檎艉煤髸?huì)有湯汁，這湯汁也不能浪費(fèi)啊，隔天下碗面啥的相當(dāng)贊哦！

均勻鋪上壇壇鄉(xiāng)精制剁辣椒；* 這道菜的第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，剁椒的選擇。壇壇鄉(xiāng)是老牌子了，用它來(lái)蒸魚(yú)頭那味道正哈！

第三步：蒸魚(yú)頭大火蒸15分鐘左右，即可！

最后放些蔥花

燒熱油淋上去，香味撲鼻~~~