小竅門：

1、干香菇泡發(fā)使用溫?zé)崴�，只有溫度在超過70度，才會分解出香味的物質(zhì)，使香菇更加鮮美。 2、老干媽豆豉醬、生抽、老抽都是咸味的，在烹飪過程中沒有加鹽，這可根據(jù)自己的口味酌情增減。 3、此菜可作為香菇醬拌飯、拌面超級好吃，最好在煮的時候多加點(diǎn)水，這樣醬汁多。 4、最后加入熟花生碎和白芝麻，味道更香。