原料：

老母雞1只、蔥姜若干、料酒2湯勺、水3升、蜜棗2湯勺、枸杞1茶匙。

做法：

1、冷凍半成品老母雞退冰，處理干凈；

2、斬塊后胸部剔骨，這步可以省略，我家沒(méi)有那么大的鍋?zhàn)�，所以我給踢成肉來(lái)燉的；

3、鍋中加入冷水、蔥姜、料酒，煮出血沫后撈出備用；

4、此時(shí)一旁的砂鍋加入3L的清水燒開(kāi)，這樣可以避免煮開(kāi)的雞肉遇冷水回縮；

5、煮開(kāi)后的清水里加入蔥姜；

6、再加入焯過(guò)水的雞肉；

7、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮3個(gè)半小時(shí)；

8、燉煮約2個(gè)半到3個(gè)小時(shí)候，可以放入紅棗，我用的是蜜棗，只有蜜棗的說(shuō)；

9、頭出鍋前再放入用水泡開(kāi)的枸杞略煮片刻即可關(guān)火。雞肉撈出控干備用。雞湯分別裝入保鮮盒中，冷卻后放入冰室冷凍；

10、雞胸肉切碎后可以做雞絲涼面或者涼拌著吃。辣椒粉2湯勺+五香粉1茶匙+白芝麻1湯勺+蒜末1茶匙；

11、適量的油加溫后潑到干調(diào)料的碗中攪拌均勻；

12、生抽+白糖+醋混合拌勻，調(diào)入熟辣椒油拌入雞絲中即可食用。