我對于下飯菜的定義有三點：首先顏色要搶眼，一桌兒菜中唯獨它色彩豐富，配料講究，不需要有多么昂貴的食材，但講究“小身材有大味道”；吸引了眼球就得趕緊下箸兒夾幾口放入嘴中，或者細嚼慢咽體味幽回百轉的滋味兒，或者大快朵頤，咀嚼肌運動的速度趕不上夾菜兒的速度。最后吃得酣暢淋漓，一碗飯像秋風掃落葉般迅速入肚。然后摸摸肚子，打個嗝兒，舒服的躺平在沙發(fā)上才叫一個爽！ 

原料：

長尖椒、蒜頭、蒜苗、姜片、老干媽、五花肉（入冰箱凍一會兒，切薄片)。

做法：

1、將所有配料切好備用；          

2、鍋入少量油，中火將所有肉煎至兩面金黃；

3、肉盛出，放入所有配料炒香，再把肉放下去一起炒一會兒入味； 

4、最后放入老干媽風味豆豉，炒一分鐘，出鍋前 放入大蔥提香，迅速出鍋即可。