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炒飯是很多懶人的最愛(ài)，即使你是個(gè)廚房菜鳥(niǎo)也能輕輕松松做出一份色香味俱全的炒飯，是快節(jié)奏生活的好選擇。炒飯容易操作只需要一些蔬菜，一份隔夜米飯，就能將普普通通的食材變成各色滋味，各種口味的美味炒飯！ 醬油炒飯 原料：隔夜米飯1碗、雞蛋1個(gè)、蒜5-6瓣、小蔥2-3根、紅椒半個(gè) A料：老抽1-2大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、蠔油1小勺 B料：豬油1大勺、油1大勺 做法： 1. 蒜拍松切粒；小蔥切段和粒；將A料中除蠔油以外入小碗中拌勻，倒入米飯碗中，拌勻。 2. 雞蛋放碗中打散，倒入米飯碗中拌勻。 3. 鍋入B料油，加入蒜和蔥段大火炒香，將蒜和蔥段棄之不要，加入米飯大火翻炒，盡量將米飯炒散，翻炒2-3分鐘后加入蠔油和蔥花，翻炒均勻即可。 韓式泡菜炒飯 原料：韓國(guó)泡菜、豬肉絲、白米飯、蔥、鹽、淀粉 做法： 1. 韓國(guó)泡菜切成細(xì)絲；豬肉絲用泡菜汁、一點(diǎn)淀粉拌勻腌制；蔥切蔥花。 2. 熱鍋溫油倒入泡菜絲和腌制好的豬肉絲一起中火翻炒2分鐘。 3. 倒入白米飯，邊不斷翻炒邊把米飯打散，炒兩分鐘左右，至米飯呈散開(kāi)干爽狀態(tài)，加一點(diǎn)鹽炒勻后，撒上蔥花出鍋即可。 雜蔬炒飯 原料：四季豆150克、土豆150克、胡蘿卜50克、香菇4朵、米飯2碗、鹽1/2小匙、生抽1大匙 做法： 1. 將材料分別切成小丁。 2. 鍋內(nèi)熱油，放入土豆，胡蘿卜丁炒至熟，加入香菇丁及四季豆丁，加入鹽，炒至熟。 3. 加入白米飯翻炒均勻，最后加入生抽即可出鍋。 番茄蛋炒飯 原料：米飯、西紅柿1個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥花、鹽 做法： 1. 西紅柿切小��；雞蛋打散。 2. 平底鍋刷油燒熱，一邊倒蛋液，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)�，做成蛋餅�?/font> 3. 鍋中加1大匙油，倒入番茄炒出湯汁，再加一大匙番茄醬炒勻。 4. 將另一顆蛋打散，淋入鍋中，翻炒幾下，待蛋液稍稍凝固盛出。 5. 在鍋中倒一點(diǎn)香油，炒香蔥花，再倒入米飯，拌炒均勻，然后加鹽和剛才的番茄蛋炒勻。 6. 將剛才煎好的蛋皮折疊好鋪在碗底，再倒入炒飯，倒扣在盤子上，最后擠上些番茄醬即可。 莧菜炒飯 原料：莧菜300克、米飯300克、蒜、鹽、蠔油 做法： 1. 莧菜洗凈，切小段；蒜切末。 2. 鍋中入少許油，放入蒜末炒香，倒入莧菜，調(diào)入鹽、蠔油略翻炒。 3. 倒入大米飯翻炒均勻即可。 辣醬五花肉炒飯 原料：五花肉250g、韓國(guó)辣醬3湯匙、混合蔬菜丁150g、荷蘭豆100g、米飯300g、鹽 做法： 1. 五花肉切薄片，和韓國(guó)辣醬在一起攪拌均勻，腌制15分鐘。 2. 熱油，加入腌制好的五花肉，不停煸炒，直到肉片開(kāi)始出油，加入蔬菜丁和荷蘭豆。 3. 待荷蘭豆開(kāi)始變色熟了加入米飯和少許鹽，翻炒均勻出鍋即可。 南瓜鮮蝦炒飯 原料：南瓜、蝦仁、香蔥、隔夜飯、鹽、雞精、橄欖油 做法： 1. 南瓜去皮去芯切丁；蝦仁剝殼開(kāi)背去蝦線；香蔥切成粒。 2. 鍋中放油，下南瓜丁翻炒至微軟，炒好后先盛出。 3. 鍋中若還有底油就直接把處理好的蝦仁倒入翻炒，至蝦仁成球狀八分熟盛出。 4. 繼續(xù)在鍋里倒入少許油，把剩飯倒入翻炒，不用加水，兩面翻動(dòng)扒拉，直到所有米粒都顆粒分明，倒入事先炒好的南瓜丁和蝦仁，把所有原料全部翻炒均勻，調(diào)鹽即可。 臘味炒飯 原料：小油菜、米飯、臘腸、香蔥、鹽、胡椒粉 做法： 1. 香蔥切末，臘腸切粒，油菜切末。 2. 鍋內(nèi)放少許油，油熱放入香蔥煸炒出香味，放入臘腸，煸炒出油脂的香味和臘腸的甜香，放入切好的油菜粒略微翻炒。 3.油菜煸炒變色放入隔天的剩米飯，煸炒至米飯粒粒干爽，將臘腸的豬油包裹均勻，放入鹽、少許胡椒粉調(diào)味即可。 |
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GMT+8, 2024-10-22 18:33
