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這是法國(guó)布列塔尼地區(qū)最具代表性的特色美食，雞蛋、奶酪、菠菜、蘑菇、培根組合非常美味。 食材明細(xì)： 面粉75g 雞蛋液5g 色拉油2小勺 水160g 鹽1小撮 黃油5g 菠菜適量 蘑菇適量 雞蛋適量 培根片適量 奶酪適量 黃油適量胡椒粉適量 鹽適量 1. 面粉里加入鹽，雞蛋液和色拉油混合后倒入，用打蛋器輕輕攪拌 2. 一邊將60g的水慢慢倒入，一邊倒一邊攪拌五分鐘左右 3. 這時(shí)候的面粉比較粘稠，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏 4. 這個(gè)時(shí)候可以處理內(nèi)餡了，培根片切成小段 5. 蘑菇刷凈表面去根切片 6. 奶酪也切成小片 7. 菠菜放熱水里焯燙，先下根部燙再整個(gè)放入 8. 撈出切小段，加少量鹽和胡椒粉用手拌勻 9. 鍋里放5g 黃油加熱，放蘑菇煎至兩面金黃，撒少量鹽和胡椒粉 10. 再放5g 黃油將菠菜放入速炒一下盛出 11. 鍋里不用放油，放入培根片兩面煎至出油 12. 拿出冷藏的面糊慢慢倒入100 ml的水，一邊攪拌，提起打蛋器成流線狀態(tài) 13. 鍋里放黃油開小火、用廚房紙把黃油抹勻 14. 倒入一半的面糊，拿起鍋轉(zhuǎn)動(dòng)，讓面糊流滿整個(gè)鍋底 15. 等面糊凝固住，放上奶酪片和菠菜 16. 在中間打上一個(gè)雞蛋法 17. 再放上蘑菇片和培根片，撒少許鹽和胡椒粉在雞蛋上面 18. 蓋上鍋蓋把蛋黃煎至半熟 19. 用鍋鏟把餅的四邊都折上來法、裝盤 |
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GMT+8, 2024-12-22 13:53
