食材：豆角 300克、肉末 2勺、芽菜 2勺、泡椒 3個(gè)、姜 2片、蒜 3瓣、生抽 1勺、料酒 3勺、糖 一點(diǎn)點(diǎn)

　　1.姜切絲，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌勻。

　　2.豆角折斷，撕去老筋，洗凈。入沸水鍋焯水2分鐘，撈起瀝干。

　　3.鍋燒熱，入豆角干煸至水汽變干，豆角皮微微發(fā)皺。

　　4.加適量菜油（比一般炒菜略多），煎炒豆角至表皮焦糊。豆角撥至一邊，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。