婚宴是婚禮重要的組成部分，新人在準(zhǔn)備婚宴的時分，關(guān)于菜式的選擇、重量的選擇難免迷茫。這里給大家做個梳理，定出一份婚宴準(zhǔn)備留意事項。

 

因而，在定菜式的時分，首先應(yīng)當(dāng)把重量調(diào)整到11-12人的量，也即要抵達(dá)人均一個主菜再+2的規(guī)范，假如是單人份的水產(chǎn)品類，則應(yīng)當(dāng)讓酒店照顧每桌的效勞員視每桌到席人數(shù)來調(diào)整上菜量。另外，恰當(dāng)增加點(diǎn)心的數(shù)量，比如搭配一道甜味點(diǎn)心或者加一道咸味點(diǎn)心，能讓賓客在酒席最終產(chǎn)生飽足感。

1、若覺得酒店提供菜式的道數(shù)不夠，而總價曾經(jīng)偏高，無妨將菜單上較貴的一道菜拆換成較為低價的二道菜，在保證菜式總體層次的狀況下，多拆幾道菜亦可，能基本滿足不加價而增加菜的請求；

2、不少酒店會有免費(fèi)提供飲料、以及允許自帶水產(chǎn)品僅收加工費(fèi)的效勞，事前問分明，特別是自帶原材，絕對能讓賓客吃得又飽又好；

3、傳統(tǒng)的大盤菜上桌后，無妨布置效勞員為賓客分餐，而一些合適分食制的菜式也可讓大廚在料理時就分人料理，以免桌面上菜式疊放后，賓客享用不到前幾道菜。

婚宴菜單上的稱號可能把戲繁多，比如“比翼齊飛”，“早生貴子”等等，不少新人常常沖著名字好聽就點(diǎn)什么菜，其實配菜最重要的是看菜式的種類而不是一個美好的稱號，這樣才干選到名不虛傳的菜單。比如從原材上說，中國婚宴上基本的大件：雞、鴨、魚、蹄髈必不可少，近幾年更有不成文的規(guī)矩，每桌上需搭配恰當(dāng)?shù)罃?shù)的海鮮方顯婚宴的層次，比如澳洲龍蝦、扇貝、鮑魚等等，從花式上說，六至八道冷菜，十道以上熱菜，以及羹湯、點(diǎn)心、水果缺一不可。因而，新人在肯定菜單的時分，先數(shù)數(shù)這些基本的條件能否滿足，其次才是依據(jù)個人喜好搭配其他菜式。

Tips

1、在肯定菜單后，可請求酒店方依據(jù)新菜式重新調(diào)整稱號，確保每道菜都能讓賓客抵達(dá)視覺味覺的雙重享用；

2、配菜中要留意當(dāng)?shù)亓?xí)俗，避免忌諱。比如在一些少數(shù)名族地域，需思索到能否合適呈現(xiàn)豬、羊等菜式；

3、尊重每個客人的習(xí)氣，提供最貼心的菜式效勞。賓客中不乏素食者，身體緣由需特殊配菜的客人，事前問分明宜忌，布置酒店提供特征配菜。

酒店提供婚宴菜單的時分，常常會為每種價位提供至少A、B二份套餐，每種套餐分別代表了不同口味、不同做法，比如粵菜、川菜、本幫菜等等，先不用忙著思索哪種菜系最受歡送，畢竟眾口難調(diào)，真實很難一切客人都喜歡的一種菜系，同時，經(jīng)過前幾輪的拆菜換菜，有部分菜式的做法也早已隱形肯定。因而，無妨在基本菜式肯定的狀況下，融入各種口味、做法加以調(diào)理。如重口味、紅燒的菜品多了，參與些白灼、放湯的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其他以大眾口味為主。

Tips

1、假如時間富余，布置試菜。帶上雙方父母，以及婚宴當(dāng)天會來輔佐的朋友，湊齊一桌，先品味下婚宴菜色的口味，以便其后再與酒店廚房中止調(diào)整，盡量讓口味能夠滿足大部分賓客；

2、依據(jù)婚宴舉行地、來賓人群來肯定菜式的主題菜系，確保菜式能被絕大多數(shù)賓客接受；

3、事前探聽婚宴酒店的主打菜系、最具好評的菜式，分離入菜單之中，保證婚宴質(zhì)量。