去何地游玩，對于吃食總有異乎尋常的熱情，自認(rèn)為一方水土的特色都透過吃食展現(xiàn)，到一處，食一處，才有了一處的鮮活。少了吃食，景便少了些靈動，容易忘卻。

       江南的水鄉(xiāng)特色，透過食物可以有幾分了解。扎肉、桂花糯米糖藕、蚌肉燒豆腐、清炒螺螄、清蒸白水魚、鹽水河蝦、昂刺魚湯……江南的濃油赤醬，水鄉(xiāng)的鮮美河鮮，一品之下，江南水鄉(xiāng)的印象也就活靈活現(xiàn)了。

       水鄉(xiāng)朱家角里的美食個個特色鮮明，很難分出伯仲，每每前往，總?cè)滩蛔∶繕訃L些，點上一桌子的水鄉(xiāng)特色食物慢慢細(xì)品。在那里吃過嘗過，還是會有些不盡興，有時也會采購些食材在家仿效一番。這道昂刺魚鮮蝦湯便是。

       昂刺魚個子不大，肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，也不似白水魚那般多刺，油鍋內(nèi)煎透，倒上水煮開，一會兒工夫便是濃白，再添點蝦和豆腐，簡簡單單的鮮濃便得，保管能讓人喝得直呼過癮。

原料：昂刺魚、蝦（河蝦較好，基圍蝦等也可）、嫩豆腐、蔥、姜。

調(diào)料：花雕酒、鹽。

事先準(zhǔn)備：

1、蔥切段；姜切片；豆腐切塊。

2、魚清洗干凈后用廚房紙巾擦干水分。

做法：

1、鍋內(nèi)熱油，爆香一部分姜蔥，加入魚煎至表面金黃。

2、鍋內(nèi)加入足量水（冷、熱均可），加入蔥姜，煮開。

3、加入適量花雕酒，繼續(xù)煮約5分鐘后加蓋，調(diào)制可保持鍋內(nèi)沸騰的火力燉煮。

4、湯色變濃變白后加入豆腐。

5、加入蝦，繼續(xù)燉煮片刻。

6、加入適量鹽即可出鍋。

啰嗦幾句：

1、用河蝦的味道更勝一籌，基圍蝦也不錯，隨你喜好。

2、燉魚湯用開水和熱水均可，只要保持鍋內(nèi)沸騰的狀態(tài)，就可燉出濃白的魚湯；記得不要用小火燉魚湯，不容易變白。

3、水量一次加足，魚湯頓濃白之前也盡量不要開蓋，這樣的魚湯會很濃。