蜂蜜小蛋糕的做法

雞蛋兩個(gè)磕入盆中

加入30克白糖

再加入40克蜂蜜，什么蜂蜜都行，我的是野酸棗的

用電動打蛋器打發(fā)雞蛋

將雞蛋打發(fā)到非常濃稠的狀態(tài)，提起打蛋器時(shí)，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面停留較長時(shí)間不會消失。這個(gè)過程可以先用低速攪拌，等到形成細(xì)膩的乳沫以后，再換高速攪拌

篩入低筋面粉。面粉最好分兩次篩入，拌勻以后再篩入第二次面粉

用橡皮刮刀從底部向上翻拌，將面粉和蛋糊徹底拌勻。千萬不要打圈攪拌，以免打發(fā)好的雞蛋消泡

在拌好的面糊里加入30ML的植物油，一定選用無味的，以免影響蛋糕口味

也采用翻拌的形式攪拌均勻，成為蛋糕糊

模具里面刷一層色拉油

把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3滿

放入預(yù)熱好190度的烤箱，中層15分鐘左右，烤至表面金黃色即可出爐

1、雞蛋如果放在冰箱里保存，最好事先拿出來室溫回暖。

2、全蛋的打發(fā)比打發(fā)蛋白要難一些，如果你沒有帶桶打蛋器，可以采用將打蛋盆坐在熱水里的方式，讓全蛋液溫度升高，這樣有利于雞蛋的打發(fā)，但溫度不可過高，以40度為宜。

3、打發(fā)蛋糊的時(shí)候，先用低速攪拌，等到形成細(xì)膩的乳沫以后，再換高速攪拌，將蛋糊打到提起打蛋器時(shí)，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋，并且停留較長時(shí)間不會消失，就表明蛋糊打發(fā)好了。

4、最好用無味的植物油，大豆油、玉米油都可以，茶油、花生油、橄欖油等味道特殊的油不建議使用，否則影響蛋糕口感。

5、面粉最好分兩次篩入，每篩入一次都要拌勻再篩入下一次，同時(shí)注意攪拌的手法，從底部向上翻拌，不要劃圈。