原料：

肉糜、青椒、鹽、醬油、蛋清胡椒粉、醋、白糖。

做法：

1、肉糜加姜末，鹽，醬油，蛋清，胡椒拌勻后朝同一方向打上勁后稍腌；

2、青椒洗凈去蒂，怕辣的話把內(nèi)壁的白筋也撕干凈；

3、把腌好的肉沫用筷子塞進(jìn)青椒里；

4、最后是要入鍋煎的不用填太滿，略微留點(diǎn)余地；

5、鍋放灶上燒熱，不用放油。直接把填好肉餡的青椒放進(jìn)去慢煎，煎的時(shí)候用鍋炒按壓青椒，把青椒的水份盡可能的炒出來，直至表面起皮變蔫；

6、再倒入適量油煎炒；

7、加入鹽翻勻，調(diào)適量醬油，醋，少許白糖炒勻即可。

PS：

青椒入鍋時(shí)先不用放油，煎到起皮后再加。煎的時(shí)候邊煎邊用鍋鏟按壓能把水份更快更好的煎出來。