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 材料：A:蛋黃6個(gè) 糖50克 B：牛奶500克（最好用全脂）糖60克 C：奶油250ML 糖50克 首先把蛋黃加綿白糖打到發(fā)白，糖融化備用。（可用電動(dòng)打蛋器比較方便，手工打也可以） 牛奶加綿白糖倒入大碗中，放入鍋中，隔水加熱（鍋中水預(yù)先燒開，一直保持小火狀態(tài)）至糖融化，要邊加熱邊攪拌。 然后把牛奶少量多次全部加入蛋黃中，千萬不要一下子都倒下去，不然蛋黃很容易變成蛋花了，并邊倒邊攪拌。攪拌好后，再次把蛋奶液隔水加熱，邊加熱邊攪拌，大概五六分鐘左右（保持小火哦），放個(gè)調(diào)羹下去，調(diào)羹上沾滿蛋奶液不容易滑落狀態(tài)就可以了。然后馬上取出放入冷水中，不停攪拌冷卻。 現(xiàn)在來處理奶油，奶油要提前12個(gè)小時(shí)放入冰箱冷藏后使用。把外包裝用手壓一下，然后倒入碗內(nèi)，放入白糖，打發(fā)提起打蛋器奶油滴下極慢程度即可，然后分次倒入冷卻的蛋奶液中，不停攪拌，然后包上保鮮膜，放入冰箱冷凍室，每隔40分鐘左右取出拿打蛋器攪拌一下，最好攪拌4-6次以上，因?yàn)檫@樣口感會(huì)更好更細(xì)膩。然后倒入的有蓋的器具中冷凍即可，要吃的時(shí)候，請?zhí)崆叭〕龇爬洳厥�，稍微軟化后吃味道更好哦�。。?/font>      哈哈。成品出爐，忍不住先吃了一口，害的小妮在旁邊直叫。。。。。 |
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GMT+8, 2024-12-22 13:08
