優(yōu)雅精致地吃排骨--小資情調(diào)的花生香酥排骨

再說排骨的做法，更是有太多口味為女人專屬。糖醋排骨，鮮嫩多汁的口感、酸酸甜甜的味道，一定是餐桌上備受女人青睞的一道菜；排骨藕湯，甘甜濃香的湯水、粉糯綿軟的肉質(zhì)，最適合在天冷的時候，為女人驅(qū)寒暖胃；糯米排骨，清香動人的氣息，綿滑軟糯的口感，吃一口便欲罷不能…

一些愛美的姑娘們，常常會為了保持身材而放棄肉類，長期下去，很容易導(dǎo)致營養(yǎng)不夠均衡。排骨的營養(yǎng)價值很高，不僅富含蛋白、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，所以適當吃一些排骨，不僅不會增加體重的負擔，還可以為身體提供所需鈣質(zhì)。　

排骨不僅好吃，更好做，特別是剁成寸段的排骨，很容易熟，即使對于晚餐時間緊張的上班族，也可以在下班半小時后輕松地吃上排骨或許糖醋的、紅燒的、孜然的、醬爆的…這些口味你都吃膩了，那咱們今天就換個口味，來個小資點的精致吃法。

按照官方的說法，小資是集時尚、流行、經(jīng)典于一身的，小資要體現(xiàn)出一定的生活品位、思想水準和藝術(shù)鑒賞能力。在我看來，小資就是用繁瑣的過程演繹簡單的事情，怎么費事兒怎么來�；ㄉ�可以直接與排骨同炒，但這樣做太簡單、沒新意，那就把它碾碎了，給每塊排骨都穿上一件香酥外衣，這樣，就費事兒了，夠小資了吧。

原料：

主料：排骨250g。

配料：麻辣花生50g、蒜5瓣。

調(diào)料：料酒1大勺、醬油2大勺、玉米淀粉15g、細砂糖1/4小勺、鹽1/4小勺。

做法：

1、排骨洗凈，充分瀝干水分，倒入醬油；

2、倒入料酒；

3、大蒜切片；

4、將蒜片撒在排骨上，包上保鮮膜，腌制3小時以上；

5、挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉；

6、用手抓勻，使每塊排骨均勻裹上一層淀粉即可；

烹制心得：

1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；

2、排骨裹一層淀粉再炸，可以避免肉質(zhì)在炸的過程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；

3、排骨炸兩次，口感更加香酥，第二次炸，還可使肉中的油被逼出一些；

4、炸排骨時注意火候，以免炸糊；

5、麻辣花生也可直接加入，與排骨同炒。