今兒這排骨就是酸甜口的,用了冰花梅醬,冰花梅醬的配料中,有一味是酸梅,所以這種醬料有種甜梅姜味兒,用它烹制的菜肴,細(xì)品也會(huì)有一絲淡淡的話梅味兒。之前用它做過一次冰花梅醬烤雞翅,反響非常不錯(cuò),這次再來燒排骨,味道必須驚艷。 小巧精致的寸段兒排骨,酸甜誘人的甜蜜滋味,仿佛天生就是為女性準(zhǔn)備的,這樣的排骨吃起來,優(yōu)雅的是心態(tài),精致的是心情。 冰花梅醬燒排骨 原料: 主料:排骨100g。 配料:檸檬1/2個(gè)、姜絲適量、白芝麻少許。 調(diào)料:老抽1小勺、限鹽醬油1大勺、冰花梅醬1大勺,鹽少許。 做法: 1、取一只干凈的小碗,倒入限鹽醬油; 2、再加入老抽; 3、根據(jù)個(gè)人口味加少許鹽; 4、擠入少許檸檬汁; 5、加入冰花梅醬,調(diào)和均勻做為料汁待用; 6、鍋中燒水,水開后放入排骨焯燙; 7、排骨變色后撈出,洗去浮沫; 8、另起鍋,加適量油,油熱后,放入姜絲爆香,在加入排骨; 9、翻炒至排骨微黃,加入料汁; 10、炒勻后,加少許水,水位至食材1/2處; 11、小火燒十幾分鐘; 12、大火收汁即可。 心得分享: 1、老抽是為了上色,少許即可,否則會(huì)太咸; 2、檸檬汁的量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié),可以不加; 3、冰花梅醬口味酸甜,用量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié); 4、燒煮的時(shí)間視湯汁多少而定,湯快干時(shí)收汁即可。 |
GMT+8, 2024-12-23 07:47