藕熟吃，可健脾開(kāi)胃，止瀉固精。此外，上班族經(jīng)常用腦的人多吃藕，煲湯中放入一些蓮子�？梢云鸬揭嫜�補(bǔ)髓，安神健腦的作用；女性吃藕能夠達(dá)到調(diào)血、補(bǔ)血，紅潤(rùn)面色的效果；藕還可以清肺止血，是肺結(jié)核病人的最佳食品。

原料：

老藕一節(jié)、肋排一根、姜兩片、紅衣花生50克、福建建寧蓮子30克（想安神效果蓮子可多放）。

做法：

1、先將蓮藕外皮清洗干凈，連皮切滾刀塊，放入淡鹽水或微量白醋水中浸泡10分鐘；

2、新鮮肋排直接放在流動(dòng)水中浸泡，或者在水中浸泡沖洗三次備用；

3、煲鍋中放入足量的水，將肋排，紅皮花生放入，大火煮開(kāi)，不斷撇掉浮沫；

4、放入切好的蓮藕，轉(zhuǎn)小火慢慢煲到蓮藕肋排熟爛，最后加適量鹽調(diào)味。

私房話：煲出一鍋清澈鮮甜的蓮藕湯七大要訣

1、蓮藕最好選略帶濕泥的新鮮蓮藕，而不是沖洗得雪白的蓮藕。（洗得過(guò)白，往往會(huì)有化學(xué)制劑檸檬酸的浸泡，不宜健康）選第二，三節(jié)粗短老藕，七孔的，成熟度夠，煲好后是粉粉糯糯的，煲湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。九孔藕一般適宜清炒或涼拌。

2、選擇的肋排夠新鮮，可以不用汆燙，直接用流動(dòng)水沖泡三次，清洗干凈就可以在冷水中同食材一起煲。這樣煲出的肋排會(huì)更加香，嫩。

3、湯沸騰后馬上轉(zhuǎn)中小火。并且注意要不斷的用勺子將沸騰后產(chǎn)生的浮沫撇掉。不要讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)激烈使湯渾濁。

4、煲一鍋清澈的湯切忌放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。

5、水要一次加足，不要中途添加。因?yàn)檎�在加熱的肉�?lèi)遇冷水會(huì)收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

6、最后放鹽。因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，影響成品的美觀。

7、蔥、姜、料酒等調(diào)料在此湯里可以不放，以免影響湯汁本身的原汁原味。