原料：

雞蛋4 個、土豆2個、洋蔥1 個、蘑菇5－6個、番茄1個、干酪、莫索里拉奶酪、鹽、黑胡椒適量、意大利香料粉、歐芹。

做法：

1、先處理蔬菜。洋蔥切碎。蘑菇切片。番茄橫向切片。土豆切薄片后放沸水中煮熟；

2、雞蛋加鹽、黑胡椒和干酪，打散；

3、準備一個可放入烤箱的鍋，放適量橄欖油，中火將洋蔥炒軟，再加入土豆和蘑菇炒勻；

4、將蛋液均勻地澆在鍋內，表面撒意大利香料粉，轉中小火，燒大約7、8分鐘，直到底部的蛋液凝結；

5、將番茄片碼放在表面，撒上莫索里拉奶酪和歐芹碎，放入預熱350oF的烤箱，烤3分鐘左右讓cheese融化即可。