醬燒茄子的做法
1.將茄子去蒂洗凈,在尾部用刀切成十字形狀不要切斷(因為我們用的是整條茄子,這一步驟目的是最后吃起來比較方便)。然后用廚房紙巾擦去茄子表皮的水分備用。蔥切末,蒜切末備用
2.熱鍋涼油,油溫5成熱放入整條茄子煎去水分,直到煎的兩面焦黃,水分出來即可(這一步驟是做好茄子的關(guān)鍵,這使得茄子的水分?jǐn)D出,吃起來更加入味)
3.茄子中火煎十分鐘以后,撒上一層蒜末,蒜出香味后倒入加水稀釋的東北大醬,然后放入十三香大火燉開,改文火燉10分鐘即可
4.大火收湯以后,如果味道不夠咸可以撒入少許鹽,倒入一點雞精和香油,撒上香蔥即可出鍋
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