鵪鶉蛋蒸扇貝

原料：鵪鶉蛋100克、扇貝300克、粉絲50克、小米椒18克、香蔥5克、蒜15克、鹽3克、胡椒粉1克、紹酒8克、雞精2克、生抽10克。

做法：

1、扇貝肉取出用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬入味；

2、鵪鶉蛋煮熟剝皮待用；

3、大蒜切蓉，用熱油炒香，加少許鹽、雞精調味；

4、紅小米椒切圈，香蔥切末，粉絲泡軟；

5、粉絲用熟蒜茸拌勻，放在洗凈扇貝殼上，再放上腌好的扇貝肉和鵪鶉蛋，再撒上剩下的熟蒜茸和紅椒圈、香蔥上蒸鍋蒸5分鐘即可出鍋裝盤，撒香蔥裝飾。

小米溫情提示：

扇貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。